Ingredienser:

Flot, farverig og lækker salat. Brug som tilbehør til kødretter eller vegetarretter. Server evt. med groft brød for en let, selvstændig ret.

1,5 kg rødbeder

Vinaigrette:

• 2 dl god olivenolie (start med 1 dl og fyld på efter behov)
• 2 spsk honning
• 2 spsk sennep
• 0,25 dl hvidvins- eller æbleeddike
• 0,5 rødløg, finthakket
• Salt, peber
• Tip: Pynt evt. med salatost/feta og drys med hakket persille eller grønkål – det giver et flot farvespil. Erstat evt. en del af eddiken med citronsaft – det giver en god syre.

Fremgangsmåde:

Skræl og riv rødbeder.

Rør vinaigrette sammen til en tyktflydende masse. Bland rødbeder og vinaigrette.

Pynt evt. med salatost og persille eller grønkål.