Fantastisk opskrift, der leverer skarp konkurrence til enhver restaurant, der har tænkt sig at servere noget tilsvarende.

Ingredienser:

• 1½ kg blåmuslinger
• ½ knoldselleri
• 1 porre (i tynde ringe)
• 2 gulerødder
• 2-3 skalotteløg el. løg
• 1-2 fed hvidløg
• 2 spsk. smør
• 1-2 dl tør hvidvin
• 2 spsk. kruspersille
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Blåmuslinger
Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres.

Urter og dampning
Skræl urterne og skær dem i stykker på ca. 0,5 x 0,5 cm. Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Kom urter og løg i en gryde med smør og sauter dem ved middelvarme i et par minutter. Skru op for varmen, tilsæt rensede muslinger og hvidvin og læg låg på. Damp muslingerne i ca. 5 minutter til muslingerne har åbnet sig. Lad dem trække et par minutter før servering og kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig.

Servering:

Vend den hakkede persille i, krydr med salt og peber og servér enten med pasta eller med godt brød til at dyppe i væden.

Kilde: Inspiration fra Aarstiderne.com