En lækker måde at spise kartofler på, og så passer det til alt og er dejlig nemt og hurtig at lave. I Sverige spises rösti med sprødt bacon og lingonsyltetøj eller som tilbehør til kød.

Ingredienser:

• 4 stk. bage kartofler
• 2 kviste timian
• 1 stk. løg
• 1 fed hvidløg, fint hakket
• 1 smule olie til stegning
• evt. æg til at samle ingredienserne.
• evt. bacontern røres i – så er der tale om et selvstændigt måltid, hvis der suppleres med noget grønt tilbehør.

Fremgangsmåde:

Skræl kartoflerne og riv dem på den grove side af rivejernet. Pres saften ud og kom i en skål. En svensk opskrift angiver, at kartoflerne skal koges med skræl, før de rives på rivejernet.

Skær løget i strimler og tilsæt sammen med hvidløg. Bland sammen og krydr med salt og peber. Pluk timian fint og kom ved.

Varm olien op og form derefter kartoffelmassen til små flade ‘kager’ og steg disse gyldne på begge sider. Fjern fra olien og drys med salt.

Inspiration fra: Nikolaj Kirk – Nak & Ædr, dr.dk.

En slags grov kartoffelmos med skalotteløg og friskhakket persille. Lækkert tilbehør til forskelligt slags kød, herunder fisk.

Ingredienser:

• 1,6 kg kartofler
• 200 g smør
• 1 bundt persille
• 1-2 stk. skalotteløg
• lidt æbleeddikke
• havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 20-25 min. alt efter størrelse.

Smelt smørret og hæld vandet fra kartoflerne.

Kom det smeltede smør ned i gryden til kartoflerne sammen med finthakket persille og skalotteløg, havsalt, peber og lidt æbleeddike. Rør med en grydeske så alt bliver blandet og kartoflerne knuses, men rør ikke helt til til mos, da der skal være grove hele stykker af kartoffel i kompotten.

Smag evt. til med mere salt, peber og æbleeddike.

Kilde: Adam Aamann – Madmagasinet, dr.dk.