En simpel opskrift på Cacio e pepe. 

Ingredienser:

• 500 g tørret spaghetti
• 1 spsk. hele peberkorn
• En stor håndfuld revet pecorino
• Vand
• Salt

Fremgangsmåde:

Knus peberkornene groft i en morter, og rist dem af på en tør, varm pande (med en høj kant) i et minuts tid. Sluk for varmen. Kog spaghettien i godt saltet vand til den er al dente. Brug gerne lidt mindre vand, end du normalt ville bruge til pasta. Stivelsen fra pastaen er nemlig med til at gøre retten mere cremet.

Løft spaghettien over i panden sammen med et par skefulde kogevand. Tilsæt osten, og rør godt rundt i blandingen, til det får en cremet konsistens – tilføj evt. ekstra kogevand undervejs. Smag til med salt og peber, og servér straks.

Kilde: Aarstiderne