Category Archives: Bagværk

Müsli – granola

Posted on by

Simpel og lækker, knasende sprød müsli. Denne her er glutenfri.

Ingredienser:

  • 200 g havregryn
  • 2 spsk boghvedemel
  • 3 spsk mandelmel
  • 3 spsk kokosmel
  • 6 spsk lys sirup
  • En smule salt (8 vrid på kværnen)
  • 2 spsk god olivenolie, eller anden olie

Fremgangsmåde:

Tænd ovn på 150 grader varmluft.

Put de tørre ingredienser godt i en skål og bland. Tilsæt sirup og olie. Rør godt, indtil sirup og olie er jævnt fordelt og optaget i de tørre ingredienser.

Fordel massen på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i ovn i 14-15 minutter indtil massen er blevet gylden. Vend massen 1-2 gange under bagningen.

Tag ud af ovn. Læg massen til afkøling på bagepapiret.

Opbevares i en lufttæt beholder.

Kilde: Høvdingen.

Squashkage

Posted on by

Familiebaseret opskrift. Til en bradepande i bagepladestørrelse skal der laves dobbeltportion. Kagen er velegnet til frysning.

Ingredienser:

  • 3 æg
  • 4-5 dl sukker
  • 2½ dl olie, eller 225 g smeltet margarine
  • 5 dl groftrevet squash (ca. 350 g)
  • 5 dl mel
  • 1/4 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. vaniliesukker
  • 3 tsk. kanel
  • 1 tsk. stødte nelliker (kan evt. undlades – jeg plejer kun at komme det halve i)
  • 2½ dl hakkede nødder, mandler eller valnødder
  • Evt. mørk chokolade til pynt.

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes grundig til æggesnaps. Alle tørvarer blandes i melet. Squash, melblanding og nødder vendes/røres i, og dejen hældes i en bradepande el. lign.

Bagetid 45 min. ved en ovntemperatur på 180 – 200 °C.

Evt. pynt: 200 g (svarer til en stor bradepande) god mørk chokolade hakkes groft og drysses over kagen, når den kommer ud af ovnen – og fordeles med nænsom hånd over kagen, når det er smeltet.

Ualmindelig god fornøjelse 🙂

Kilde: Kollega hos Miljøstyrelsen “fra svigermor Bodil“.

Drømmekage

Posted on by

Klassikeren fra Brovst… Kan snildt laves dagen i forvejen. Fordobler du nedenstående mængder, passer opskriften til den store Ikea-bageform.

Ingredienser: (ca. 8 personer)

  • 300 g sukker
  • 4 æg
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 280 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 dl mælk
  • 65 g smør

Topping:

  • 125 g smør
  • 175 g kokosmel
  • 250 g muscovadosukker, eller brun farin
  • 1 dl mælk

Fremgangsmåde:

Dej:

Pisk vanilje, sukker og æg sammen, til det er luftigt.

Bland bagepulver med mel og vend det forsigtigt i dejen gennem en sigte, så melet ikke klumper.

Skær smør i tern og varm det op i en gryde sammen med mælk, når smør er smeltet, vendes det i dejen og hele dejen kommes i et ovnfast fad (ca. 30×24 cm) beklædt med bagepapir.

Bag kagen i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft til den er næsten færdig.

Topping:

Kom kokosmel, smør, mælk og muscovadosukker i en gryde, varm op til kogepunktet under omrøring og tag straks af varmen.

Når kagen er færdig tages den ud af ovnen, som skrues op til 225 grader. Fordel fyldet ud over kagen, og sæt den tilbage i ovnen – bag i yderligere 5 minutter.

Lad drømmekagen køle af og så er den klar til at blive nydt.

Kilde: Inspiration fra Valdemarsro.

Kokoskage

Posted on by

En nem og lækker kokoskage, der er luftig. Og så kan den laves glutenfri.

Ingredienser:

  • 150 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 130 g hvedemel (kan erstattes med glutenfri havremel eller anden glutenfri mel)
  • 2 tsk vanillesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 100 g mælk
  • 50 g kokos

Fremgangsmåde:

Tænd ovn på 200 grader (ikke varmluft). Kom smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt vanillesukker. Rør eller pisk blandingen godt sammen.

Rør æg i blandingen ét ad gangen.

Vej mel af. Bland med bagepulver. Put melet i blandingen med æg og tilsæt også mælk og kokos. Rør dejen godt, så der ikke er klumper i dejen.

Beklæd en bradepande (ca. 18×24 cm) med bagepapir. Fordel dejen jævnt i bradepanden og drys med lidt sukker.

Bag kagen ca. 25 minutter ved 200 grader. Spis kagen som den er, eller pynt den med glasur og kokos.

Kilde: Madens Verden.

Rugbrødslagkage (Brødtort) 8-10 personer

Posted on by

Denne lagkage stammer fra Sønderjylland. For de danskere, som ikke er bekendt med rugbrødslagkage, er det en overraskelse, hvor godt den smager.

Ingredienser:

Lagkagebunde:

  • smør til formen
  • 150 g tørt rugbrød
  • 150 g hasselnødder
  • 6 æg, delt i blommer og hvider
  • 200 g farin
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakaopulver

Fyld og pynt:

  • 2 dl piskefløde
  • 6 spsk ribsgele eller solbærsyltetøj
  • 50 g god mørk chokolade, mindst 60 % kakao, finhakket

Fremgangsmåde:

  • Forvarm ovnen til 220 grader/varmluft. Beklæd bundene i 2 springforme på 24 cm med bagepapir, og smør dem let.
  • Smuldr rugbrødet. Hak hasselnødderne fint i en foodprocessor.
  • Pisk æggeblommer og farin med en elpisker, til det er blevet lysere og luftigt. Bland rugbrødskrummer, hasselnødder, bagepulver og kakao i en anden skål, og vend det i æggeblandingen. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i dejen.
  • Hæld dejen i de 2 springforme, eller halvdelen af dejen i 1 springform, og bag i 12 minutter. Lad bundene køle af på en bagerist. Læg den mindst pæne lagkagebund på et kagefad.
  • Pisk fløden stiv, og spred halvdelen af den ud over bunden. Fordel geleen eller syltetøjet ovenpå. Spred den resterende flødeskum ud på den anden lagkagebund, og læg den forsigtigt oven på den underste. Drys chokolade på toppen, og server.

Kilde: Alt.

Tomattærte – langtidsbagt

Posted on by

En lækker madtærte med langtidsbagte små tomater. Smagen af Italien…

Ingredienser:

  • 200 g hvedemel
  • 200 g fuldkornshvedemel
  • 200-250 g koldt smør i små tern
  • 500 g solmodne halverede cherrytomater eller lignende små tomater
  • 125 g revet pecorinoost
  • 125 g revet parmesanost
  • Evt. frisk timian eller rosmarin
  • Olivenolie
  • Vand
  • Flagesalt

Fremgangsmåde:

Bland melet i en skål. Ælt smør og mel sammen til dejen er en sammenhængende klump. Put evt. nogle få spsk. vand i dejen for at få den til at hænge sammen. Stil dejen køligt et par timer eller natten over.

Tryk dejen ud i en tærteform. Forbag tærten i 15-18 minutter ved 200 grader.

Put osten i et jævnt lag i tærten. Drys evt. en smule krydderurter over osten. Fordel tomater i ringe – udefra og ind mod midten. Giv et gavmildt skvæt olivenolie over tomaterne og drys med en smule flagesalt (der er salt i osten – så kun en smule for synets skyld).

Bag i mindst 1,5 time ved 150 grader. Spises lun eller afkølet.

Kilde: “Onkel Ejvind”

Havregrynskager med luftig smørcreme

Posted on by

Altid gode – også til glutenallergikere. Og mælkeallergikere. Erstat blot hvedemel med f.eks. mandelmel eller havremel, og smør med margarine.

Ingredienser:

  • 75 g smør
  • 1/2 vaniljestang
  • 125 g rørsukker (eller 100 g rørsukker og 25 g muscovado)
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 1/2 spsk hvedemel
  • 125 g havregryn

Smørcreme:

  • 1/2 vaniljestang
  • 100 g sukker
  • 1/2 dl vand
  • 125 g blødt smør, stuetemperatur
  • 1 æggeblomme
  • 100 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Kom smør i en gryde og smelt det ved middelhøj varm. Mens smøret smelter, flækkes vaniljestangen på langs og vaniljekornene skrabes ud og blandes med sukker.

Rør havregryn, mel, og bagepulver godt sammen.

Så snart smøret er smeltet tages det af varmen, og først røres æg og sukker i og dernæst havregrynsblandingen. Kom dejen på en bageplade med en spiseske i runde kugler – dejen flyder ud når de bliver bagt. Portionen passer til at der er 3 x 3 på pladen.

Bag i 8-12 minutter ved 175 grader varmluft – eller til de er brune i kanten.

Lad havregrynskagerne køle af.

Smørcreme:

Flæk den anden halvdel af vaniljestangen og kom rør vaniljekornene fra den sammen med sukkeret. Kom sukker med vanilje og vand i en gryde og kog op, lad det koge til sukkeret smelter helt. Lad det køle ned til stuetemperatur. Pisk smør og æggeblomme luftigt i en skål, hæld sukkersiruppen i blandingen, mens der fortsat piskes kraftigt indtil cremen er blød og ensartet.

Pensl havregrynskagerne med tempereret chokolade, lad det størkne og saml dem derefter med smørcreme.

Prøv også at komme lidt revet appelsinskal i havregrynene, inden dejen røres sammen.

Kilde: Valdemarsro.dk

Glutenfri flûtes

Posted on by

Jeg faldt over denne opskrift fra pizzakongen Gorm Wiseh’s superelev Tine og skyndte mig at skrive opskriften ned.

Ingredienser:

  • 0,5 l vand
  • 25 g koldpresset olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • 30 g gær (obs: her kan man ikke udskifte med surdej, fordi der jo er mel, altså gluten, i surdejen)
  • 3 spsk. HUSK (special­produkt til glutenfrit brød – kan fås i helsebutikker)
  • 110 g kikærtemel
  • 120 g rismel
  • 150 g kartoffelmel
  • 50 g boghvedemel
  • 50 g solsikkefrø
  • 50 g græskarkerner
  • en lille håndfuld salt
  • 1/2 tsk. stødt koriander eller anden smagsgiver

Fremgangsmåde:

Bland vand, gær og honning. Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding). Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt. Ælt grundigt og lav 8-10 flûtes af dejen. Lad hæve til dobbelt størrelse og bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.

Brødet er godt til at fryse også, så man altid har noget lækkert brød til gæster, som skulle være så uheldige at lide af glutenallergi.

Kilde: TV2

Gulerodskage

Posted on by

Dette er en klassisk, velsmagende, “svampet” gulerodskage, som vi alle husker fra vores barndom. Tak til Dorte, som havde den med da tre familier for nyligt mødtes i fælles sommerhus. Der var rigeligt til alle med dobbelt portion til stor bradepande (14 personer).

Ingredienser:

  • 375 g sukker (kan nøjes med 325 g)
  • 350 g revne gulerødder
  • 50 g hakkede valnøddekerner (evt. let ristede, og gerne flere til pynt ovenpå fyldet)
  • 3 dl majsolie (eller anden madolie, men ikke olivenolie)
  • 4 æg
  • 300 g mel
  • 1 spsk. kanel
  • 1 tsk. fint salt
  • 2 tsk. natron

Fyld:

  • 125 g flødeost naturel
  • 50 g smør (rigtig smør, tak!)
  • Vaniljesukker efter behag
  • ca. 200 g flormelis (evt. mindre)

Fremgangsmåde:

Pisk sukker og olie cremet. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk rigtig, rigtig godt igennem. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen. Vend gulerødder i til sidst. Fyld dejen i en smurt bradepande.

Bages ca. 60 min. ved ca. 175 grader. Laver du dobbelt portion skal kagen have ca. 75 min.

Fyld: Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vaniljesukker og flormelis. Pisk det hele godt igennem. Smøres enten ovenpå og pyntes med valnødder, eller kagen skæres igennem “vandret” og fyldet kommes imellem de to lag.

Kilde: Dorte Hedevangs mor.