En nem og hurtig opskrift på snobrødsdej
Ingredienser (ca. 16 snobrød):
Fremgangsmåde:
Smulr gæren, og rør den ud i lunkent vand. Tilsæt salt og sukker.
Tilsæt næsten alt mel. Ælt dejen godt igennem til den er glat. Klistrer dejen, kan du tilsætte mere mel. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter.
Lækker cremet og luftig mos. Humlen er at mose de kogte kartofler med smør, og herefter piske mælken i med piskeris. Mælken kan erstattes med piskefløde eller kartoffelvand. Bruges som tilbehør til utallige retter. Rester kan evt. røres op med lidt lun mælk og sprøjtes til rosetter der bages i ovnen, eller som låg over krebinetter eller Shepherds Pie.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Skrab eller skræl kartoflerne. Skrabede kartofler giver en mere rustik mos. Skær kartoflerne i grove tern.
Rengør knoldselleri, fjern jord og rester af rødder. Skær grøntsagen i grove tern.
Kartofler, knoldselleri og evt. hvidløg koges mørt, ca. 12-15 min. Dræn kogevandet fra – husk at gemme en slat, hvis du ikke vil bruge mælk. Brug et kartoffeljern til at mose rodfrugterne med smør. Mos ikke for længe, så risikerer mosen at blive træg. Tilsæt efterfølgende mælk lidt ad gangen og pisk med piskeris – det giver mosen en luftig konsistens. Smag til med salt og evt. peber eller friskrevet muskatnød.
Lækker cremet og luftig mos. Humlen er at mose de kogte kartofler med smør, og herefter piske mælken i med piskeris. Mælken kan erstattes med piskefløde eller kartoffelvand. Bruges som tilbehør til utallige retter. Rester kan evt. røres op med lidt lun mælk og sprøjtes til rosetter der bages i ovnen, eller som låg over krebinetter eller Shepherds Pie.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Skrab eller skræl kartoflerne. Skrabede kartofler giver en mere rustik mos. Skær kartoflerne i grove tern.
Rengør knoldselleri, fjern jord og rester af rødder. Skær grøntsagen i grove tern.
Kartofler, knoldselleri og evt. hvidløg koges mørt, ca. 12-15 min. Dræn kogevandet fra – husk at gemme en slat, hvis du ikke vil bruge mælk. Brug et kartoffeljern til at mose rodfrugterne med smør. Mos ikke for længe, så risikerer mosen at blive træg. Tilsæt efterfølgende mælk lidt ad gangen og pisk med piskeris – det giver mosen en luftig konsistens. Smag til med salt og evt. peber eller friskrevet muskatnød.
Hurtig og smagfuld ret.
Vinaigrette:
Røres sammen, henstår min. 20 minutter. Kan opbevares på køl i en uges tid.
Grøntsager:
Fremgangsmåde:
Rør vinaigrette, snit grøntsager. Kog nudler (risnudler). Bland det hele i en skål. Server på tallerkener. Top evt. med kød, fisk, tofu.
Kilde: Vladimirs køkken.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Pil rejerne, kom skaller og hoveder i en gryde, dæk
med ½ l vand, og kog op. Sæt de pillede rejer til side.
Lad rejeskallerne simre til en bouillon i 10-15 min.
Skyl peberfrugter og forårsløg. Kassér stilk og kerner
fra peberfrugterne, og skær peberfrugterne i
mundrette stykker.
Snit toppen på forårsløget fint, og sæt til side. Skær
resten af forårsløgene i mundrette stykker. Skær
citronen i både. Pil og hak hvidløget fint. Skær
chorizoen i tynde skiver, og skær skiverne i strimler.
Sigt rejebouillonen, og kassér skallerne.
Kom chorizo, peberfrugter, hvidløg og lidt olivenolie i
gryden. Steg det hele i 3-4 min.
Tilsæt risene og stykkerne af forårsløg, og krydr med
salt. Hæld rejebouillonen over risene, bring det til
simrepunktet, og læg låg på gryden.
Rør i risene efter 6-7 min., og justér med lidt vand fra
elkedlen, hvis gryden er kogt tør. Læg lå på igen, og
tilbered 5 min. mere.
Justér konsistensen en sidste gang med kogende
vand, og sluk for blusset. Læg låg på gryden, og lad
trække i 5 min., til risene er færdige. Smag på dem for
at tjekke, om de er færdige.
Tænd blusset igen ved middel varme, og vend rejerne
i, til de er gennemvarme, ca. 2 min. Smag til med salt.
Servér risretten i en dyb tallerken, top med forårsløg,
og dryp med citronsaft.
Kilde: Aarstiderne.com
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Pil løget og hak det meget fint. Steg julesalaten gylden og mør i lidt olie/smør, tilsæt løg og steg endnu et par minutter. Kom 2 spsk vand ved og lad det koge ind om salaten. Drys med salt, peber og lidt sødt. Server den stegte salat, overhældt med skyen, til pastaretten
Kilde: https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/stegt-julesalat
Ingredienser:
Bagekartofler og rodfrugter:
Skur bagekartofler, pastinakker og gulerødder. Skær dem i både og vend dem med olie, salt, peber og evt. timian. Kom dem på en bradepande med bagepapir og bag dem gyldne i ovnen i ca. 35 minutter.
Kål:
Snit kålen i skiver og pil løg.
Andelår:
Pak andelårene ud af posen, læg dem i et fad med skindet opad og fordel sky og fedt fra posen i fadet. Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gennemvarme og sprøde i skindet.
Sauter løg og kål i en tykbundet gryde i lidt olie, 8-10 minutter. Tilsæt lidt af skyen fra de confiterede andelår og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Servér de sprøde andelår med ovnfritter og kålsauté.
Kilde: Aarstiderne
Nogle siger, “at pebre” er et gammelt ord for at krydre og derfor skal der ikke peber i pebernødder. Måske nok, men jeg synes nu, at rigtige pebernødder også skal krydres med peber. Dette er en opskrift på lækre, luftige glutenfri pebernødder.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 gr. varmluft.
Rør smør, rørsukker, farin og æg godt sammen.
Rør majsmel, kartoffelmel, lys brødblanding, natron og krydderier sammen og tilsæt dejen. Bland det godt sammen til du har en fugtig, men sammenhængende dej. Tip: Brug evt. Dr. Oetkers pebernøddeblanding i stedet for de fire krydderier – blandingen indeholder nemlig samme krydderiblanding.
Kom dejen på køl nogle timer eller natten over. Dejen kan også fryses til senere.
Tril dejen til små kugler med hænderne og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pas på, de ikke bliver for store – kuglerne hæver til ca. dobbelt størrelse i ovnen.
Bag peberbødderne ca. 8 minutter ved 200 gr. varmluft.
Efter afkøling opbevares pebernødderne i lufttæt beholder.
Kilde: Inspiration fra https://glutenfrimagi.dk/glutenfri-pebernoedder
Min gode farmor Evas opskrift på brunkager. Så bliver det ikke bedre.
Ingredienser (ca. 100 stk.):
Fremgangsmåde:
Tag smør ud fra køleskab i god tid, så smørret tempereres. Skær smør i tern. Smør og sukker blandes med krydderierne. Tip: Brug evt. Dr. Oetkers brunkage krydderiblanding i stedet for – den indeholder samme krydderiblanding inkl. pulver af appelsinskal.
Natron blandes med mel. Rør mandler i. Bland melblandingen i blandingen med smør, sukker og krydderier. Ælt godt sammen.
Form som to pølser med en diameter svarende til brunkager. Det er svært at få en sammenhængende masse pga. mandlerne. Fat mod: Blandingen bliver fast som ler, når den køles ned. Når pølserne er klare, stilles de på en plade, dækkes med folie og stilles på køl nogle timer, eller gerne natten over.
Skær pølserne i skiver af ens tykkelse, ca 3 mm, med en meget skarp kokkekniv.
Bag i ca 9 min ved 175 gr. C varmluft. Hvis du bager 2-3 plader ad gangen, lægges et minut eller to til bagetiden.
Hvem husker ikke Bounty-chokoladebaren? Her kan du lave dine egne barer eller kugler.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Hæld en dåse kondenseret mælk i en skål. Bland kokosmel og vanillesukker i.
Rør massen godt. Det bliver en tyk kokosmasse der skal afkøle 1 time i køleskab, eller et kvarter i fryser. Dæk med film.
Efter 1 time kan du trille små runde kugler. Brug fingrene eller en teske. Det skal gå lidt tjept, inden kokosmassen bliver alt for varm. Nu skal kuglerne afkøle 1 time i køleskab eller 15 minutter i fryser. Dæk med film igen.
Smelt chokoladen over vandbad. Vend bounty-kuglerne i chokoladen og læg dem bagefter over på en tallerken beklædt med madpapir. Drys evt. med drys, inden kuglerne tørrer for meget. Brug f.eks. frysetørret jordbær/hindbær eller kokosmel. De er også fine bare med chokolade.
Nedkøles straks og opbevares på køl i tætsluttende beholder. Bountykuglerne kan holde sig 1-2 uger i køleskab.
Kilde: https://nogetiovnen.dk/bountykugler-med-chokoladeovertraek-og-sommerdrys/