Ingredienser:

• 500 g hakker kalv/flæsk
• 200 g hakket okse, kan være mere
• 1 revet løg
• 2 dl havregryn
• 1-2 æg
• Herbes de Provence, timian
• Salt/peber

170 grader varmluft, 35 minutter

Jeg husker ikke den præcise opskrift, men hovedingredienserne omfatter frisk dild, finthakket syrligt æble og fedtegrever. Rør godt sammen og smag til med salt og peber. Og eventuelt eddike og sukker. Bruges til frokostbordet.

Super god til røget eller gravad laks, eller blot en alternativ dressing til frokost- eller julebordet.

Ingredienser (1 dl):

• 2 spsk dijonsennep
• 1-2 spsk brun farin (alternativt kan honning bruges)
• 2 tsk hvidvinseddike
• 0,75 dl god olivenolie
• 1 bdt frisk dild, skyllet og finthakket (eller 2 tsk tørret dild)
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kom sennep, brun farin og hvidvinseddike i en skål og række sammen.

Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og rør godt efter hver tilsætning. Olien skal røres sammen med sennepsblandingen til en cremet dressing. Undgå at tilsætte al olivenolie på en gang, da dressingen kan skille.

Rør dild i dressingen. Smag til med salt og peber. Smag eventuelt også til med ekstra sukker, sennep eller eddike – efter smag.

Kilde: https://madenimitliv.dk/raevesauce/

Skær svær i enkeltstykker. Koges i 15 minutter. Dryp af. Læg stykker i bradepande. Drys med salt. Bages i ovn i 30 minutter ved 200 grader C.

En nem og hurtig opskrift på snobrødsdej

Ingredienser (ca. 16 snobrød):

• 50 g gær
• 5 dl vand
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 800 g hvedemel

Fremgangsmåde:

Smulr gæren, og rør den ud i lunkent vand. Tilsæt salt og sukker.

Tilsæt næsten alt mel. Ælt dejen godt igennem til den er glat. Klistrer dejen, kan du tilsætte mere mel. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter.

Lækker cremet og luftig mos. Humlen er at mose de kogte kartofler med smør, og herefter piske mælken i med piskeris. Mælken kan erstattes med piskefløde eller kartoffelvand. Bruges som tilbehør til utallige retter. Rester kan evt. røres op med lidt lun mælk og sprøjtes til rosetter der bages i ovnen, eller som låg over krebinetter eller Shepherds Pie.

Ingredienser:

• 1 kg kartofler (ikke nye!)
• 1 knoldselleri
• 75 g smør i tern
• 1,5 dl mælk
• Evt. 1 fed finthakket hvidløg

Fremgangsmåde:

Skrab eller skræl kartoflerne. Skrabede kartofler giver en mere rustik mos. Skær kartoflerne i grove tern.

Rengør knoldselleri, fjern jord og rester af rødder. Skær grøntsagen i grove tern.

Kartofler, knoldselleri og evt. hvidløg koges mørt, ca. 12-15 min. Dræn kogevandet fra – husk at gemme en slat, hvis du ikke vil bruge mælk. Brug et kartoffeljern til at mose rodfrugterne med smør. Mos ikke for længe, så risikerer mosen at blive træg. Tilsæt efterfølgende mælk lidt ad gangen og pisk med piskeris – det giver mosen en luftig konsistens. Smag til med salt og evt. peber eller friskrevet muskatnød.

Lækker cremet og luftig mos. Humlen er at mose de kogte kartofler med smør, og herefter piske mælken i med piskeris. Mælken kan erstattes med piskefløde eller kartoffelvand. Bruges som tilbehør til utallige retter. Rester kan evt. røres op med lidt lun mælk og sprøjtes til rosetter der bages i ovnen, eller som låg over krebinetter eller Shepherds Pie.

Ingredienser:

• 1 kg kartofler (ikke nye!)
• 1 knoldselleri
• 75 g smør i tern
• 1,5 dl mælk
• Evt. 1 fed finthakket hvidløg

Fremgangsmåde:

Skrab eller skræl kartoflerne. Skrabede kartofler giver en mere rustik mos. Skær kartoflerne i grove tern.

Rengør knoldselleri, fjern jord og rester af rødder. Skær grøntsagen i grove tern.

Kartofler, knoldselleri og evt. hvidløg koges mørt, ca. 12-15 min. Dræn kogevandet fra – husk at gemme en slat, hvis du ikke vil bruge mælk. Brug et kartoffeljern til at mose rodfrugterne med smør. Mos ikke for længe, så risikerer mosen at blive træg. Tilsæt efterfølgende mælk lidt ad gangen og pisk med piskeris – det giver mosen en luftig konsistens. Smag til med salt og evt. peber eller friskrevet muskatnød.