Gnub eller skræl gulerødderne. Vend dem med olivenolie og drys med flagesalt. Bag i ovn i 30 minutter ved 200-220 grader. Gulerødderne må gerne få lidt stegeskorpe.
Lav en hjemmerørt pesto, som blendes med hvidløg. Alternativt brug en god købt pesto og blend den kort med 1-2 fed hvidløg og et gavmildt drys cashewnødder. Vend pesto med de færdigbagte gulerødder før servering.
Hurtig og smagfuld ret.
Vinaigrette:
Røres sammen, henstår min. 20 minutter. Kan opbevares på køl i en uges tid.
Grøntsager:
Fremgangsmåde:
Rør vinaigrette, snit grøntsager. Kog nudler (risnudler). Bland det hele i en skål. Server på tallerkener. Top evt. med kød, fisk, tofu.
Kilde: Vladimirs køkken.
Har du været på bar i sydtyskland eller i Frankrig, så er du sikkert blevet introduceret til denne snak i forbindelse med det øl, der serveres. Første gang jeg smagte dem, var på en tur til Darmstadt, Bessungerstrasse 115, hos Flambee. Flammkuchen er en over 200 år gammel specialitet fra Pfalz, Baden og Alsace. Den ligner en meget tynd pizza. Den traditionelle Flammkuchen har et lag af fromage blanc med løg og bacon ovenpå. Flammkuchen findes i utallige variationer verden over som snack, hovedret og dessert.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Varm ovnen op til 275 grader. Ælt mel, salt, olie og vand sammen til en jævn dej, som ikke klistrer. Lad dejen hvile en times tid.
Del dejen i 2 lige store kugler. Bland flødeost, creme fraiche og æggeblomme og smag til med salt, peber og muskatnød.
Læg en af dejkuglerne på et stykke bagepapir, og rul den helt tyndt ud. Flyt bagepapiret over på en bageplade. Smør halvdelen af osteblandingen på dejen og fordel halvdelen af løgskiverne og baconstrimlerne på toppen.
Bag tærten, indtil dejen er gylden, tag den ud, læg den på et skærebræt og drys den med purløg. Skær den ud og servér den øjeblikkelig, mens den er rygende varm. Imens den første tarte flambée spises laves den næste.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Pil rejerne, kom skaller og hoveder i en gryde, dæk
med ½ l vand, og kog op. Sæt de pillede rejer til side.
Lad rejeskallerne simre til en bouillon i 10-15 min.
Skyl peberfrugter og forårsløg. Kassér stilk og kerner
fra peberfrugterne, og skær peberfrugterne i
mundrette stykker.
Snit toppen på forårsløget fint, og sæt til side. Skær
resten af forårsløgene i mundrette stykker. Skær
citronen i både. Pil og hak hvidløget fint. Skær
chorizoen i tynde skiver, og skær skiverne i strimler.
Sigt rejebouillonen, og kassér skallerne.
Kom chorizo, peberfrugter, hvidløg og lidt olivenolie i
gryden. Steg det hele i 3-4 min.
Tilsæt risene og stykkerne af forårsløg, og krydr med
salt. Hæld rejebouillonen over risene, bring det til
simrepunktet, og læg låg på gryden.
Rør i risene efter 6-7 min., og justér med lidt vand fra
elkedlen, hvis gryden er kogt tør. Læg lå på igen, og
tilbered 5 min. mere.
Justér konsistensen en sidste gang med kogende
vand, og sluk for blusset. Læg låg på gryden, og lad
trække i 5 min., til risene er færdige. Smag på dem for
at tjekke, om de er færdige.
Tænd blusset igen ved middel varme, og vend rejerne
i, til de er gennemvarme, ca. 2 min. Smag til med salt.
Servér risretten i en dyb tallerken, top med forårsløg,
og dryp med citronsaft.
Kilde: Aarstiderne.com
Klassikeren fra Brovst… Kan snildt laves dagen i forvejen. Fordobler du nedenstående mængder, passer opskriften til den store Ikea-bageform.
Ingredienser: (ca. 8 personer)
Topping:
Fremgangsmåde:
Dej:
Pisk vanilje, sukker og æg sammen, til det er luftigt.
Bland bagepulver med mel og vend det forsigtigt i dejen gennem en sigte, så melet ikke klumper.
Skær smør i tern og varm det op i en gryde sammen med mælk, når smør er smeltet, vendes det i dejen og hele dejen kommes i et ovnfast fad (ca. 30×24 cm) beklædt med bagepapir.
Bag kagen i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft til den er næsten færdig.
Topping:
Kom kokosmel, smør, mælk og muscovadosukker i en gryde, varm op til kogepunktet under omrøring og tag straks af varmen.
Når kagen er færdig tages den ud af ovnen, som skrues op til 225 grader. Fordel fyldet ud over kagen, og sæt den tilbage i ovnen – bag i yderligere 5 minutter.
Lad drømmekagen køle af og så er den klar til at blive nydt.
Kilde: Inspiration fra Valdemarsro.
Farmors nøddekage med creme og frugt. En dejlig dessertkage, der godt kan laves dagen i forvejen og som siges at blive endnu bedre ved at stå koldt, dækket med creme (eller flødeskum), i et døgn.
Ingredienser:
Creme:
Røres sammen.
Lagkagebund:
Fremgangsmåde:
Smør en springform på siderne og klip et stykke bagepapir til i bundens størrelse. Smør også papiret, læg det på bunden og luk formen. Tænd for ovnen (200 grader – hvis du bager dobbelt portion i flere lag, så 180 grader varmluft).
Nødderne hakkes fint i blender.
Pisk de hele æg og sukker sammen til massen er hvid og luftig. Tilsæt de revne nødder og bland alt med let hånd.
Kom massen i den forberedte form og bag kagen midt i ovnen i ca. 35 minutter. Hvis du bager dobbelt portion ved varmluft, så giv kagerne 5 minutter ekstra.
Tag kagen ud af formen, vend den om på et fad og træk forsigtigt papiret af. Smør creme (eller flødeskum) på den kolde kages top og evt. sider. Riv bitter chokolade over eller top med frugt.
Kilde: Gammelt ugeblad.
En nem og lækker kokoskage, der er luftig. Og så kan den laves glutenfri.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Tænd ovn på 200 grader (ikke varmluft). Kom smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt vanillesukker. Rør eller pisk blandingen godt sammen.
Rør æg i blandingen ét ad gangen.
Vej mel af. Bland med bagepulver. Put melet i blandingen med æg og tilsæt også mælk og kokos. Rør dejen godt, så der ikke er klumper i dejen.
Beklæd en bradepande (ca. 18×24 cm) med bagepapir. Fordel dejen jævnt i bradepanden og drys med lidt sukker.
Bag kagen ca. 25 minutter ved 200 grader. Spis kagen som den er, eller pynt den med glasur og kokos.
Kilde: Madens Verden.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Pil løget og hak det meget fint. Steg julesalaten gylden og mør i lidt olie/smør, tilsæt løg og steg endnu et par minutter. Kom 2 spsk vand ved og lad det koge ind om salaten. Drys med salt, peber og lidt sødt. Server den stegte salat, overhældt med skyen, til pastaretten
Kilde: https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/stegt-julesalat
Ingredienser:
Bagekartofler og rodfrugter:
Skur bagekartofler, pastinakker og gulerødder. Skær dem i både og vend dem med olie, salt, peber og evt. timian. Kom dem på en bradepande med bagepapir og bag dem gyldne i ovnen i ca. 35 minutter.
Kål:
Snit kålen i skiver og pil løg.
Andelår:
Pak andelårene ud af posen, læg dem i et fad med skindet opad og fordel sky og fedt fra posen i fadet. Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til de er gennemvarme og sprøde i skindet.
Sauter løg og kål i en tykbundet gryde i lidt olie, 8-10 minutter. Tilsæt lidt af skyen fra de confiterede andelår og smag til med salt, peber og lidt eddike.
Servér de sprøde andelår med ovnfritter og kålsauté.
Kilde: Aarstiderne
Nogle siger, “at pebre” er et gammelt ord for at krydre og derfor skal der ikke peber i pebernødder. Måske nok, men jeg synes nu, at rigtige pebernødder også skal krydres med peber. Dette er en opskrift på lækre, luftige glutenfri pebernødder.
Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 gr. varmluft.
Rør smør, rørsukker, farin og æg godt sammen.
Rør majsmel, kartoffelmel, lys brødblanding, natron og krydderier sammen og tilsæt dejen. Bland det godt sammen til du har en fugtig, men sammenhængende dej. Tip: Brug evt. Dr. Oetkers pebernøddeblanding i stedet for de fire krydderier – blandingen indeholder nemlig samme krydderiblanding.
Kom dejen på køl nogle timer eller natten over. Dejen kan også fryses til senere.
Tril dejen til små kugler med hænderne og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pas på, de ikke bliver for store – kuglerne hæver til ca. dobbelt størrelse i ovnen.
Bag peberbødderne ca. 8 minutter ved 200 gr. varmluft.
Efter afkøling opbevares pebernødderne i lufttæt beholder.
Kilde: Inspiration fra https://glutenfrimagi.dk/glutenfri-pebernoedder