Müsli – granola

Posted on by

Simpel og lækker, knasende sprød müsli. Denne her er glutenfri.

Ingredienser:

  • 200 g havregryn
  • 2 spsk boghvedemel
  • 3 spsk mandelmel
  • 3 spsk kokosmel
  • 6 spsk lys sirup
  • En smule salt (8 vrid på kværnen)
  • 2 spsk god olivenolie, eller anden olie

Fremgangsmåde:

Tænd ovn på 150 grader varmluft.

Put de tørre ingredienser godt i en skål og bland. Tilsæt sirup og olie. Rør godt, indtil sirup og olie er jævnt fordelt og optaget i de tørre ingredienser.

Fordel massen på en bageplade dækket med bagepapir. Bag i ovn i 14-15 minutter indtil massen er blevet gylden. Vend massen 1-2 gange under bagningen.

Tag ud af ovn. Læg massen til afkøling på bagepapiret.

Opbevares i en lufttæt beholder.

Kilde: Høvdingen.

Jennies lasagne

Posted on by

Alting smager anderledes, når man er i udlandet. Således også denne lasagne, som vi fik i Sverige.

Ingredienser:

  • Ferske lasagneplader
  • 2-3 brikker bechamelsauce (ca. 0,5 liter i alt)
  • 1 frisk mozzarella i skiver
  • 1,5 dl revet parmesanost
  • 600 g hakket oksekød
  • 2 hvidløgsfed, hakkede
  • 1 løg, finthakket
  • 1 dolmio tomatsovs, classic
  • 1,5-2 dl hvidvin
  • 2 stk. kyllingebouillontern
  • Basilikum, frisk

Fremgangsmåde:

Put en sjat vand i en gryde og kog op. Tilsæt kød som brunes. Tilsæt løg og hvidløg. Rør godt. Tilsæt hvidvin og tomatsovs. Simrer med låg i 30 minutter, løft låget af og simre videre i 10 minutter.

Læg et lag kødsovs i bunden af et ildfast fad. Læg mozzarella i skiver på. Dæk med et lag lasagneplader. Læg nu et lag kødsovs på og herefter bechamelsauce, deys med paremesanost. Fortsæt med endnu et tilsvarende lag. Slut sidste lag af kun med bechamelsauce og drys med rasp.

Gratineres i ovn i 20 minutter ved 220 grader C.

Kilde: En ægte Svensson-familiehemmelighed.

Mormors frikadeller

Posted on by

Ingredienser:

  • 500 g hakker kalv/flæsk
  • 200 g hakket okse, kan være mere
  • 1 revet løg
  • 2 dl havregryn
  • 1-2 æg
  • Herbes de Provence, timian
  • Salt/peber

170 grader varmluft, 35 minutter

Squashkage

Posted on by

Familiebaseret opskrift. Til en bradepande i bagepladestørrelse skal der laves dobbeltportion. Kagen er velegnet til frysning.

Ingredienser:

  • 3 æg
  • 4-5 dl sukker
  • 2½ dl olie, eller 225 g smeltet margarine
  • 5 dl groftrevet squash (ca. 350 g)
  • 5 dl mel
  • 1/4 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
  • 2 tsk. vaniliesukker
  • 3 tsk. kanel
  • 1 tsk. stødte nelliker (kan evt. undlades – jeg plejer kun at komme det halve i)
  • 2½ dl hakkede nødder, mandler eller valnødder
  • Evt. mørk chokolade til pynt.

Fremgangsmåde:

Æg og sukker piskes grundig til æggesnaps. Alle tørvarer blandes i melet. Squash, melblanding og nødder vendes/røres i, og dejen hældes i en bradepande el. lign.

Bagetid 45 min. ved en ovntemperatur på 180 – 200 °C.

Evt. pynt: 200 g (svarer til en stor bradepande) god mørk chokolade hakkes groft og drysses over kagen, når den kommer ud af ovnen – og fordeles med nænsom hånd over kagen, når det er smeltet.

Ualmindelig god fornøjelse 🙂

Kilde: Kollega hos Miljøstyrelsen “fra svigermor Bodil“.

Brunkager, glutenfri

Posted on by

God opskrift fra farmor.

Ingredienser:

  • 200 g kartoffelmel
  • 325 g majsmel
  • 25-50 g hakkede mandler
  • 250 g mælkefri margarine
  • 200 g mørk sirup
  • 1 pose brunkagekrydderi
  • 200 g sukker
  • 1,5 tsk. potaske
  • 0,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Opløs potasken i vandet.

Margarine, sirup og sukker varmes i en gryde til blandingen når kogepunktet. Den opløste potaske røges i og blandingen stilles til afkøling.

Når massen er blevet lun, blandes de øvrige ingredienser i og der røres rundt. Dejen æltes godt igennem. Hvis massen er blød, så stil den i fryseren, evt. natten over.

Tril dejen i tykke stænger. Stop dejen på køl, hvis den ikke har været det endnu.

Efter et døgns tid på køl skæres dejen i tynde skiver, ca. 2-3 mm. Småkagerne bages på varmluft 10-15 minutter ved 170 grader varmluft.

Kilde: Inspiration fra Helsebixen.

Dild topping

Posted on by

Jeg husker ikke den præcise opskrift, men hovedingredienserne omfatter frisk dild, finthakket syrligt æble og fedtegrever. Rør godt sammen og smag til med salt og peber. Og eventuelt eddike og sukker. Bruges til frokostbordet.

Rævesauce (dilddressing)

Posted on by

Super god til røget eller gravad laks, eller blot en alternativ dressing til frokost- eller julebordet.

Ingredienser (1 dl):

  • 2 spsk dijonsennep
  • 1-2 spsk brun farin (alternativt kan honning bruges)
  • 2 tsk hvidvinseddike
  • 0,75 dl god olivenolie
  • 1 bdt frisk dild, skyllet og finthakket (eller 2 tsk tørret dild)
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kom sennep, brun farin og hvidvinseddike i en skål og række sammen.

Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og rør godt efter hver tilsætning. Olien skal røres sammen med sennepsblandingen til en cremet dressing. Undgå at tilsætte al olivenolie på en gang, da dressingen kan skille.

Rør dild i dressingen. Smag til med salt og peber. Smag eventuelt også til med ekstra sukker, sennep eller eddike – efter smag.

Kilde: https://madenimitliv.dk/raevesauce/

Ovnbagte rosenkål

Posted on by

Rosenkål er lækre og kan blive både sprøde og brunede – bare se her!

Ingredienser:

  • 500 g rosenkål, skåret i halve
  • 50 g hasselnødder, ristede, groft hakkede
  • Olivenolie, parmesan, peber

Fremgangsmåde:

Befri rosenkål for de yderste blade og det nederste af stolen. Skær rosenkål i halve. Læg rosenkål i et ovnfast fad og vend dem med en god olivenolie. Drys med salt. Bag dem i ovn ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Tag ud, drys med friskrevet parmesan og groft kværnet peber. Server.

Flæskesteg

Posted on by

Den bedste – sovs og sprød svær.

Ingredienser:

  • En ordentlig flæskesteg
  • 2 stk persillerod, skrællet og skåret i grove tern
  • 2 stk gulerod, skrællet og skåret i grove tern
  • 2 rødløg, skrællet og skåret i fire både
  • 1 hvidløg, halveret
  • Et pænt bundt frisk timian
  • En smule peberkorn

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 210 grader.

Hæld 1,5 liter kogende kyllingefond i en bradepande. Læg kamstegen med sværen nedad i bradepanden. Lad stå på køkkenbordet i 30-45 minutter. I mellemtiden klargøres grøntsager og kartofler. Vend stegen og salt sværen rigeligt. Sørg for at gnide salt godt ned mellem sværene – saltet trækker vand ud fra sværen, som bliver ekstra sprød.

Hæld ca 1 liter ekstra vand i bradepanden. Tilføj løg, hvidløg, gulerod, persillerod, peberkorn samt timian. Læg stegen på en rist over væsken i bradepanden og stil i ovnen.

Steges ved 210 grader i ca 1 time og 10 minutter. Tjek nu sværen. Hvis sværen ser ud til at blive sprød ved ca en halv time mere i ovnen, så fortsæt stegningen uændret. Hvis du tvivler på om sværen når at blive sprød, så fastholdes temperaturen, men der skiftes til varmluft.

Steg videre til maksimalt samlet ca 1 time og 50 minutter i ovnen. Sluk ovnen. Lad stegen stå ca 10 min. Eller tag stegen ud – det afhænger af hvordan sværen ser ud. Lad stegen stå mindst 10 minutter på køkkenbordet, før du skærer stegen ud.

Si grøntsager fra fonden. Skim fedt fra. Kog væsken op. Smag til med ekstra bouillon hvis nødvendigt. Tilsæt Maizena med koldt vand indtil sovsen har den rigtige konsistens. Tilsæt fløde, ca 1/4 liter, måske mere.

Server med hvide og brunede kartofler, franske kartofler og rødkål.