Monthly Archives: December 2024

Brunkager, glutenfri

Posted on by

God opskrift fra farmor.

Ingredienser:

  • 200 g kartoffelmel
  • 325 g majsmel
  • 25-50 g hakkede mandler
  • 250 g mælkefri margarine
  • 200 g mørk sirup
  • 1 pose brunkagekrydderi
  • 200 g sukker
  • 1,5 tsk. potaske
  • 0,5 dl vand

Fremgangsmåde:

Opløs potasken i vandet.

Margarine, sirup og sukker varmes i en gryde til blandingen når kogepunktet. Den opløste potaske røges i og blandingen stilles til afkøling.

Når massen er blevet lun, blandes de øvrige ingredienser i og der røres rundt. Dejen æltes godt igennem. Hvis massen er blød, så stil den i fryseren, evt. natten over.

Tril dejen i tykke stænger. Stop dejen på køl, hvis den ikke har været det endnu.

Efter et døgns tid på køl skæres dejen i tynde skiver, ca. 2-3 mm. Småkagerne bages på varmluft 10-15 minutter ved 170 grader varmluft.

Kilde: Inspiration fra Helsebixen.

Dild topping

Posted on by

Jeg husker ikke den præcise opskrift, men hovedingredienserne omfatter frisk dild, finthakket syrligt æble og fedtegrever. Rør godt sammen og smag til med salt og peber. Og eventuelt eddike og sukker. Bruges til frokostbordet.

Rævesauce (dilddressing)

Posted on by

Super god til røget eller gravad laks, eller blot en alternativ dressing til frokost- eller julebordet.

Ingredienser (1 dl):

  • 2 spsk dijonsennep
  • 1-2 spsk brun farin (alternativt kan honning bruges)
  • 2 tsk hvidvinseddike
  • 0,75 dl god olivenolie
  • 1 bdt frisk dild, skyllet og finthakket (eller 2 tsk tørret dild)
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kom sennep, brun farin og hvidvinseddike i en skål og række sammen.

Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og rør godt efter hver tilsætning. Olien skal røres sammen med sennepsblandingen til en cremet dressing. Undgå at tilsætte al olivenolie på en gang, da dressingen kan skille.

Rør dild i dressingen. Smag til med salt og peber. Smag eventuelt også til med ekstra sukker, sennep eller eddike – efter smag.

Kilde: https://madenimitliv.dk/raevesauce/

Ovnbagte rosenkål

Posted on by

Rosenkål er lækre og kan blive både sprøde og brunede – bare se her!

Ingredienser:

  • 500 g rosenkål, skåret i halve
  • 50 g hasselnødder, ristede, groft hakkede
  • Olivenolie, parmesan, peber

Fremgangsmåde:

Befri rosenkål for de yderste blade og det nederste af stolen. Skær rosenkål i halve. Læg rosenkål i et ovnfast fad og vend dem med en god olivenolie. Drys med salt. Bag dem i ovn ved 200 grader varmluft i 15-20 minutter. Tag ud, drys med friskrevet parmesan og groft kværnet peber. Server.

Flæskesteg

Posted on by

Den bedste – sovs og sprød svær.

Ingredienser:

  • En ordentlig flæskesteg
  • 2 stk persillerod, skrællet og skåret i grove tern
  • 2 stk gulerod, skrællet og skåret i grove tern
  • 2 rødløg, skrællet og skåret i fire både
  • 1 hvidløg, halveret
  • Et pænt bundt frisk timian
  • En smule peberkorn

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 210 grader.

Hæld 1,5 liter kogende kyllingefond i en bradepande. Læg kamstegen med sværen nedad i bradepanden. Lad stå på køkkenbordet i 30-45 minutter. I mellemtiden klargøres grøntsager og kartofler. Vend stegen og salt sværen rigeligt. Sørg for at gnide salt godt ned mellem sværene – saltet trækker vand ud fra sværen, som bliver ekstra sprød.

Hæld ca 1 liter ekstra vand i bradepanden. Tilføj løg, hvidløg, gulerod, persillerod, peberkorn samt timian. Læg stegen på en rist over væsken i bradepanden og stil i ovnen.

Steges ved 210 grader i ca 1 time og 10 minutter. Tjek nu sværen. Hvis sværen ser ud til at blive sprød ved ca en halv time mere i ovnen, så fortsæt stegningen uændret. Hvis du tvivler på om sværen når at blive sprød, så fastholdes temperaturen, men der skiftes til varmluft.

Steg videre til maksimalt samlet ca 1 time og 50 minutter i ovnen. Sluk ovnen. Lad stegen stå ca 10 min. Eller tag stegen ud – det afhænger af hvordan sværen ser ud. Lad stegen stå mindst 10 minutter på køkkenbordet, før du skærer stegen ud.

Si grøntsager fra fonden. Skim fedt fra. Kog væsken op. Smag til med ekstra bouillon hvis nødvendigt. Tilsæt Maizena med koldt vand indtil sovsen har den rigtige konsistens. Tilsæt fløde, ca 1/4 liter, måske mere.

Server med hvide og brunede kartofler, franske kartofler og rødkål.

Saltlakridsmandler

Posted on by

Altid lækkert som snack.

Ingredienser:

  • 1,5 dl vand
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk rålakrids
  • 200 g mandler

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 150 grader varmluft.

Hæld vand, salt og lakridspulver på en pande og lad det koge op. Pisk imens, så evt. lakridsklumper fjernes. Tilsæt mandlerne til panden og rør rundt indtil vandet er fordampet.

Fordel mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen i ca. 20 minutter. Rør evt. undervejs.

Tag ud og afkøl. Drys evt. lidt ekstra lakridspulver, ryst sammen. Opbevar i lufttæt glas.