Ingredienser (10 personer, ca. 35 frikadeller):

• 1 kg hakket kalv/flæsk
• 3,5 tsk salt
• Peber
• 10 spsk hvedemel (rasp eller glutenfri rasp kan bruges i stedet)
• 2 store eller 3 små æg
• 2 store eller 3 små løg, fint hakket/blendet
• 6 dl god bouillon (mælk kan bruges i stedet)
• Til stegning: 5 spsk smør og 5 spsk olie. 

Fremgangsmåde:

1. Fars: Kødet røres med salt. Når farsen røres godt med salt, ændres kødets karakter og kødet binder bedre bouillonen. 
2. Rør mel/rasp i. Krydr med peber. Tilsæt æg. 
3. Rør godt og længe. Tilsæt derefter lidt af bouillonen. Rør. Tilsæt løg. Tilsæt mere bouillon indtil farsen bliver smidig, men ikke flydende. 
4. Lad farsen hvile på køl ca. 30 minutter. 
5. Frikadeller: Lad smør og olie blive gyldent på stegepande. Skru lidt ned og sæt 12-15 aflange frikadeller af farsen på panden. Form frikadellerne med en ske i hånden. Dyp skeen i det barme fedtstof mellem hver. 
6. Steg frikadellerne ved middelstærk varme ca. 5 minutter på hver side. Tryk på frikadellerne. Frikadellerne er gennemstegte, når saften, der pibler op, er klar. 

Server eventuelt med klassisk kartoffelmos til. Spæd gerne til med knoldselleri i mosen, for at få lidt grøntsager i ungerne.

Kilde: Hjemmet

Det er jo højsæson for hvidkål lige nu, og hvilken bedre anledning finder man til at lave retten Karrykrydret hvidkål med oksekød? Det er en meget nem, billig, forholdsvis sund og lækker ret – hvis man kan lide hvidkål. Det gode ved denne ret er at hvidkålssmagen ikke er helt så gennemtrængende, i forhold til andre hvidkålsretter, da den er krydret med masser af karry og hvidløg.

Ingredienser (4 pers.):

• Ca. ½ hvidkålshoved
• 500 g hakket oksekød
• 2-3 fed presset hvidløg
• 1 spsk karry
• 1 spsk olie
• 2 dl oksebouillon
• Salt og peber
• 2 spsk hakket persille

Fremgangsmåde:

• Snit hvidkålen i grove, spiseklare stykker.
• Svits kød, hvidløg og karry i olien i en stor bred gryde.
• Tilsæt kålen, læg låg på og damp, til kålen er faldet sammen.
• Tilsæt bouillon, salt og peber, og lad retten simre ved svag varme i 20-30 min.
• Smag til evt. tilsæt mere karry alt efter hvor mild den er, og vend hakket persille i inden servering.

Spis retten med ris eller hvidløgsflûtes.

Kilde: God mad, let at lave.

En dag hvor aftensmaden var glemt i planlægningen og syge børn opstod denne tuncreme ud fra nærmest ingenting. Der var ingen kød i køl- eller fryser. Men der var følgende:

Ingredienser
– 25 g kapers
– 160 g tun (i olivenolie)
– 1 bundt persille
– 1/2 fennikel
– 1/4 fed hvidløg
– 1 pænt skvæt god olivenolie
– 1 citron el. lime
Peber og salt

Fremgangsmåde
Kapers, tun (inkl. olie), persille, fennikel, hvidløg blendes efter behag. Tilsæt ad små omgange et skvæt olivenolie indtil blandingen bliver mayonnaise-agtig. Smag til med salt og peber. Når du er tilfreds squeezer du saften fra 1/2 lime eller 1/4 citron over blandingen og rører saften blidt rundt med en ske.

Lad trække køligt mindst en times tid.

Server med godt brød, spaghetti – eller sågar kogte kartofler.

Kapers giver kant, fennikel en behagelig fylde og lethed i kombination med den lidt fede tunsmag og lime giver prikken over i’et.

Velbekomme.

Svinekæber i rødvinssovs toppet med aioli og røget paprika

Grillet ost provola? I en sø a tomatsalsa, pesto og masser af hvidløgsoli. M ristet brød

Blæksprutte m aioli og paprika. På en bund af kogte, skivede kartofler.

Hertil øl, oliven, brød, croutoner.